Hur man gör ärter och kronärtskockapasta, recept inklusive tomater och makaroner bland de nödvändiga ingredienserna, med detaljerad beredningsförfarande.
Ingredienser för 4 personer
- 350 gr. av makaroner
- 2 kronärtskockor
- 150 gr. av skalade ärter
- 300 gr. av mogna tomater
- 1 lök
- en halv citron
- 1 gäng persilja
- 1 dl. extra jungfruolja
- 2 matskedar riven parmesanost
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Hur man gör ärter och kronärtskockapasta
- Rengör kronärtskockorna, skär dem i tunna kilar och sänk dem ned i kallt vatten surt med juice av en halv citron.
- Blansera tomaterna i kokande vatten, töm dem väl och ta bort skalet och frönen, skär sedan köttet i små kuber.
- Tvätta persiljan, torka den och finhacka den.
- Skala löken och hacka den.
Ragù matlagning
I en panna med oljan får du den hackade löken att vilna; Tillsätt de dränerade kronärtskockorna, ärtorna och kok i ca 5-6 minuter, tillsätt sedan de tärnade tomater, salt och peppar.
Fortsätt att laga mat i ytterligare 7-8 minuter med pannan täckt och måttlig värme, tillsätt sedan den hackade persiljan.
Makaroni matlagning
Koka makaronerna i rikligt saltat vatten, tappa av och krydda med ragù med kronärtskockor och ärtor, tillsätt osten och servera varm.
