Hur man gör parmesan våfflor fyllda med en blandning av kokta al dente grönsaker och sauter sedan i en kastrull med extra jungfruolja och hackad schalottenlök.
Ingredienser för 4 personer
- 200 g riven parmesan
- 1 schalottenlök
- 100 g ärtor
- 2 kronärtskockor
- 1 gäng sparris
- 200 g snöärter
- 200 g gröna bönor
- 100 g färska bredbönor
- 2 matskedar extra virgin olivolja
Hur man förbereder parmesanwafers fyllda med grönsaker
Rengör, tvätt och kok alla grönsaker separat i kokande saltvatten.
Rekommenderade avläsningar- Grekiskt ris- och köttgratäng
- Majestät trippel smör fettuccine
- Belgisk endive paj och skinka med bechamelsås
- Kalabriska bönor med paprika
- Rissallad med räka och tonfisk
Töm dem al dente och kyl dem i vatten och is för att hålla färgen vid liv.
Så här gör du våfflor: värm en panna och strö den med lite riven parmesan och bilda ett lätt lager som täcker hela botten.
Så snart osten börjar smälta skapar en lätt skorpa, vänd skivan, koka den i några sekunder och vänd den sedan upp och ner på en inverterad kopp och låt den svalna så att den får den konkava formen.
I en kastrull med 2 matskedar extra virgin olivolja och hackad schalottenlök, stek grönsakerna i några minuter på hög värme, tillsätt sedan salt och peppar.
När parmesan våfflorna är helt kalla och solida, vänd dem upp och ner och fyll dem med varma grönsaker.
Servera parmesan våfflor fyllda med de varma grönsakerna.
