Hur man gör Pan Speciale eller Carthusian, ett forntida Bolognese recept med mandlar och pinjenötter bland ingredienserna, vars deg förblir oförändrad i några månader om den är väl bevarad i aluminiumfolie.
Ingredienser för 6 personer
- 200 g mjöl
- En och en halv liter kokande vatten
- 125 g honung
- en halv stor sked med bakpulver
- 100 g granulerat socker
- 80 g korintdruvor mjukas i varmt vatten
- 80 g pinjenötter
- 80 g skalade mandlar
- 50 g kanderad citron i små bitar
- 50 g kanderad apelsinskal i ganska stora bitar
Rekommenderade avläsningar- San Giuseppe pannkakor med russin
- Enkelt och snabbt klassiskt äppelpajrecept
- Charlotte med mörk chokladmousse
- Hallon sylt tårta med mandlar, hasselnötter och pinjenötter
- Tårta med kastanjemjöl, pinjenötter och russin
- 80 g chokladflakskydd
- 1 tesked anisfrön
- 1 nypa mark kanel
- en nypa salt
Hur man förbereder Pan speziale eller Carthusian of Bologna
Lägg en honung, socker, bakpulver och en tesked anisfrön i en skål, häll sedan det kokande vattnet över det och fortsätt att röra om.
Tillsätt mjölet genom att långsamt hälla ner det och bland ingredienserna som blandas kraftigt med en träsked.
Pressa ut korintdruvorna och tillsätt dem i blandningen med mandlar, pinjenötter, cederträd, choklad, en nypa malda kanel och en nypa salt.
Fäll bakplattan med pergamentpapper och häll blandningen i den, jämna ytan och fördela den kanderade apelsinen över den.
Överför tårtan till en förvärmd ugn och kok kakan i cirka fyrtio minuter eller tills den blir torr och en vacker mörkgyllen färg.
Efter att ha tagit den ur ugnen, låt den svalna och vrid den ut på ett bricka.
