Hur man lagar en soufflé-omelett, ett recept som bland de nödvändiga ingredienserna innehåller grillade auberginer i skivor och myntablad som ska kokas i en stekpanna.

Ingredienser för 4 personer

- 7 myntablad

- 2 skedar mjölk

- smör

- 50 g parmesanost

- 6 ägg

- 8 skivor med frysta grillade auberginer

- 1 kvist persilja

- salt och peppar

Förberedande soufflé-omelett med auberginer

Efter avfrostning av auberginerna, skär bort skalet och lämna skivorna hela, och salt dem sedan något.

Piska äggulorna, håll äggviterna åt sidan, tillsammans med en handfull hackad persiljasidor tillsammans med myntabladen.

Rekommenderade avläsningar

• Stekt ägg: recept i en panna på naturligt sätt
• Äggröra och ostnötter
• Svampägg med tomatsås
• Äggröra med krämig vit sparris
• Ägg med ärtor och bacon: enkelt recept med fontina

Blanda allt väl genom att tillsätta salt, peppar och mjölk.

Piska äggviterna tills de är styva med den elektriska vispen. Sätt sedan in dem i de misshandlade äggulorna, rör om från botten och uppåt och vice versa med en gaffel.

Smörj en panna med smör, häll en fjärdedel av äggblandningen, låt den tjockna lite, ordna sedan 2 skivor aubergine på den ena halvan och strö dem över några remsor parmesan, vik sedan den andra halvan på sig själv och koka till 1 minut omeletten.

Håll den första omeletten varm medan du lagar de andra.

Servera efter dekoration efter önskemål med persilja och myntablad.