Hur man lagar mussla och borlottibönsoppa genom att smaka de redan kokta bönorna, med olja, vitlök, tomater och blötdjurens vätska, för att smaka på dem tillsammans med musslorna i en aptitretande soppa.
Ingredienser för 4 personer
- 1 kg musslor
- 150 g torkade borlottibönor
- 300 g tomater
- 1 laurblad
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kvist persilja
- 1 citron
- rostat bröd
- 6 matskedar extra virgin olivolja
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
- Paccheripasta med scampi och auberginer
- Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
- Spaghetti med färska sardiner
- Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola
Hur man förbereder musslor och soppa med borlottibönor
Efter att du har blöts i bönorna i cirka 12 timmar, koka dem i saltat vatten med laurbladet och 1 vitlöksklyftan och töm sedan.
Rengör musslorna väl och sänk dem ned i vatten surt med citronsaft.
Koka dem i en kastrull med surt vatten på hög värme tills de öppnas.
Ta bort blötdjur från skalen och lägg dem på en varm tallrik.
Sila vätskan som är kvar i pannan och håll den åt sidan.
I en annan kastrull, värm den extra jungfruolja med den hackade vitlöksklyftan.
Tillsätt hackade och utsäde tomater.
Tillsätt de dränerade bönorna.
Låt koka i cirka 20 minuter, strö den hackade persiljan, häll vätskan i musslorna och en del av kokvattnet i bönorna, tillsätt salt och peppar och fortsätt att laga soppan i ytterligare 10 minuter.
Häll den beredda soppan över de heta musslorna.
Strö skivorna rostat bröd med en droppe extra jungfruolja.
Servera musslan och bönsoppan ovanpå skivorna med rostat bröd.
