Hur man gör millefeuille av svampar med porcini, recept för en raffinerad maträtt att laga mat med färska porcini-svampar och Montasio, en typisk friuliansk ost.

Ingredienser för 4 personer

För porcini

- 8 stora svampar av porcini

- 1 vitlöksklyftan

- 1 laurblad

- 4 matskedar extra virgin olivolja

- salt

För frico

- 190 g Montasioost

- 20 g smör

- 1 kvist rosmarin

Rekommenderade avläsningar

• Grädde puffar med kronärtskockor: smakfullt recept, ingredienser för deg
• Fransk aptitretare med grönsaker
• Kanapor med ansjovisfiléer
• Kycklingsallad med selleri och majonnäs
• Lax canapè och äggröra

- 2 salvia blad

- salt

För smörgåsbrödet:

- 4 skivor sandwichbröd

- 30 g parmesan

- 4 matskedar extra virgin olivolja

Hur man förbereder porcini svamp millefeuille

Ta bort den sista delen av svampstjälken där jorden är fäst, och rengör stjälkar och kapell med en liten kniv och en borste för att ta bort de jordnära resterna.

Skär svampstjälkarna i små bitar och lägg dem åt sidan.

I en panna med olivolja och lagerblad, brun vitlöksklyftan, lägg sedan hela porcinikapellarna och brunt dem i cirka 2 minuter på varje sida, tillsätt saltet och ta sedan svampen ur pan.

Finhacka salvia och rosmarin.

I samma stekpanna som brudde kapellerna, brunt den hackade salvan och rosmarin med smöret, tillsätt sedan svampens stjälkar i bitar och krydda med salt.

Tillsätt Montasio-osten efter cirka 4 minuter och smält den och blanda med svampen.

Häll den heta frico, blandningen av ost och svamp, i en tallrik som ger den en 1 cm hög form, och när den börjar svalna, skär den i skivor med en diameter på 8-10 cm.

Stek skivorna pancarré skivade i skivor med en diameter på 12 cm i 2-3 minuter tills de är gyllenbruna.

Lägg en skiva sandwichbröd på tallrikarna, täck det med ett svampkapell, en skiva frico och ett annat kapell av porcino.

Strö över lite flagnande parmesan och servera omedelbart.