Hur man gör pappardelle med hare med bacon, traditionellt toskansk recept, nödvändiga ingredienser och alla förberedelser under tillagningstider.

Ingredienser för 4 personer

- 400 gr. av pappardelle

- 250 gr. av köttfärs hare

- 50 gr. av bacon

- 1 lök

- 1 selleririb

- 1 glas torrt vitt vin

- olivolja

- salt och peppar

Hur man lagar pappardelle med hare och bacon

Hacka lök, selleri revben och bacon, stek allt i lite olja, salt och peppar.

När löken börjar brunt tillsättas köttfärs hare.

Rekommenderade avläsningar

• Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
• Timbale av ris och bakad aubergine
• Tagliatelle med saffronsås och musslor
• Pasta med gorgonzola och kokt skinka
• Tagliatelle med räkor och paprika

Tillsätt glaset torrt vitt vin efter 5 minuter.

Fortsätt att laga mat på låg värme i minst en halvtimme, rör om ibland och kontrollera att det inte torkar ut för mycket, tillsätt annars några matskedar buljong.

Under tiden, koka pappardellen, en typ av pasta i form av krusade band, och krydda dem med såsen.

Innan du hackar och kokar hare köttet är det bra att hålla det i 24 timmar täckt med en sammansmältning av rött vin, rosmarin, vitlök och salt.