Hur man gör Milanese minestrone med kål, zucchini, morötter, lök, selleri, skalade lökar, potatis, färska eller torkade borlottibönor, tomat, tomatsås, vitlök, salvia, rosmarin, persilja, bacon eller svin, färsk fläskskall fläsk, riven parmesan, salt och peppar.
Ingredienser för 8 personer
- 200 g ris
- 300 g savoykål
- 3 morötter
- 1 courgette
- 1 lök
- 300 g skalade vårlökar
- 1 liten selleri
- 300 g färskskalade borlottibönor (eller 100 g torkade och blöta bönor)
- 3 potatis
- 1 mogen tomat, skalad och sådd
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- 1 tsk tomatsås (i rör)
- 1 vitlöksklyftan
- 1 kvist rosmarin
- 1 kvist salvia
- 1 gäng persilja
- 60 g skivad bacon eller ister
- 100 g färsk fläskskall skuren i små bitar
- 100 g riven parmesan
- salt och peppar
Hur man förbereder Milanese minestrone
Rengör och tvätt alla grönsaker.
Hacka persilja, salvia, rosmarin, bacon och lök, lägg dem sedan i mixern.
När du har blandat dem, lägg dem i en stekpanna för att steka, tillsätt sedan skorporna, hela potatisen och alla grönsaker som är skurna i skivor, exklusive savoykålen.
Täck med tre liter saltvatten och koka långsamt på medelhög värme i två och en halv timme, tillsätt sedan tomatsås, kålen skär i julienne remsor och riset, fortsätt att laga i ytterligare tjugo minuter.
När alla grönsaker är väldigt kokta och sliporna nästan reducerade till gelé, ta bort från värmen och tillsätt en nypa peppar och massor av riven ost.
Denna minestrone kan serveras både varm och kall, beroende på säsong och smak.
