Hur man lagar purjolökssoppa med hemlagat bröd och mogen tomat, traditionellt recept, typiskt för Toscana-regionen, lätt att utföra och också möjligt att använda med lök istället för purjolök.
Ingredienser för 4 personer
- några skivor hemlagat bröd
- en knopp med smör
- ett halvt kil purjolök
- 1 liter vegetabilisk buljong
- 1 mogen tomat
- olivolja
- salt och peppar
Förbereda purjolöksoppa med bröd
Skiv de vita purjolökarna, brun dem i olja, en knopp med smör, salt och peppar.
Tillsätt en liter buljong och den skalade och fröna tomaten, koka i cirka 30 minuter.
Lägg de rostat brödskivorna i en skål och häll över buljongen med purjolök och rå olivolja.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Det serveras efter cirka tio minuter.
Samma soppa kan göras genom att ersätta purjolökar.
