Vilka är de bästa italienska mat- och vinprodukterna uppdelade efter region, och framhäver de som sticker ut för deras större originalitet och vars smak är starkt rekommenderat för de som vill prova typiska specialiteter i ett visst område.
Nordväst
Vill vi följa en väg som följer geografin, börjar vi från de territorier som ingår i Nordvästra Italien, ett av de mest intressanta och rika områdena i världen ur gastronomisk synvinkel.
Bland landets produkter är den vita tryffeln mästaren, som härifrån började för de kungliga borden, också mellan skog och åkrar, över och under marken, det finns en mycket stor variation av frukt och grönsaker.
Turin betraktas som chokladens huvudstad, Milan av sötgodis, medan Cremona är nougats huvudstad.
Extra virgin olivolja, en av symbolerna för Medelhavsdieten, är också en huvudperson i denna del av Belpaese.
Fontina är den mest kända bland fjällostarna i nordväst, särskilt Piemonte och Lombardiet kan förtjänas att vara världens huvudstäder av fina ostar.
När det gäller vin råder Barbera del Piemonte och Barbera della Lombardia, samma druva för ett kvalitetsvin som finns både på hemmabord och på trendiga restauranger.
Bröd, svart råg och bovete bröd gjorda för att hålla länge, var förr, innan spridningen av polenta, stapelmat i alpdalarna, allmänt används för att förbereda läckra kål och potatis soppor , särskilt i Aosta-dalen.
Om botad kött, "divin porcello" och olika torkat kött, som bresaola, delas av människor från slätten och bergen i en konserveringskonst som ser Piemonte och Lombards som äkta pionjärer.
Nordost
När vi rör oss nordost måste det sägas att bondestilen har förblivit densamma som den brukade vara, med naturen som gör sin del för att låta sig påverkas av värmen i Gardasjön och Adriatiska havet som, till skillnad från de alpina mikroklimaten, skapar extraordinära mikroklimat.
Gårdsdjuren är rikedomen i en typisk bondgastronomi, som från Piacenza-kullarna till Triveneto-kullarna fortfarande är den mest älskade, med Padua-höna och gässarna i Pordenone.
Rekommenderade avläsningar- Vad är latitud och longitud, hur beräknas de
- Långärmad svart klänning med strumpor och färdig i spets
- Antarktis: information, territorium, Antarktis oas
- Vad det betyder att verkligen älska en person
- Barberry: vad den används för, terapeutiska egenskaper hos bär
Asiago är symbolen för autentiska fjällostar, i denna underbara platåskor används inte bara en koreografisk faktor för att ge tillfredsställelse för turister, utan de representerar de verkliga huvudpersonerna i en aktivitet som fortsätter att följa rytmerna och kvalitetsnivån i det förflutna .
När det gäller jordens produkter koncentrerar groddar kvaliteten på växten som kommer att föds, sparris är de äldsta som äts av människan och hittar sin huvudstad i Bassano del Grappa.
Men jordbruket i nordöster är också tillverkat av körsbär, särskilt i Vignola, samt från Treviso radicchio och svampen Borgo di Taro.
Olja- och olivträd kännetecknar inte bara Gardasjöns område utan också hela Veneto-kullarna, med expansion också i Romagna, där den extraordinära Brisighello produceras och i Friuli.
Ja, det kan säkert sägas att hela det geografiska området i nordöstra delen är en mycket stor vingård med en vinproduktion som sträcker sig från de stora vita i Sydtyrolen och Collio till röda viner som är unika i världen, inklusive Amarone. Glöm inte den utmärkta Prosecco.
I dessa länder, där pandoro och andra typer av alla smör desserter föddes, sticker polenta ut, en bondedisk av överlägsenhet, tack vare en strålande majs som Marano.
När det gäller spädkött är parmaskinka berömd över hela världen, men det finns ingen brist på skinkor och korv i andra områden i Emilia Romagna, Veneto och Friuli Venezia Giulia.
Centrala Italien
I centrala Italien står vi inför två olika jordbruksekonomier, kopplade till två träd som anses vara symbolen för territoriet, nämligen kastanjens och olivträdets.
Om vi anser att det är just här som den italienska halvön minskar, förklarar detta varför de rustika smakerna som är typiska för Apenninerna konkurrerar med de fiskspecialiteter som är typiska för de maritima områdena.
Om kvalitativt är oljeproduktionen i centrala Italien inte särskilt signifikant jämfört med de södra regionerna, finns dock högklassiga oljor i Toscana, Umbrien och Lazio.
När det gäller köttet är bland rasen Chianina rasen den mest kända, berömd av den berömda florentinska biffen. Utöver detta förtjänar också raserna Marche och Maremma, samt Cinta Senese och, för fårraser, Zeri-lammet.
Dessutom är sandfisken längs kuststrimlen som går från Viareggio till Gaeta och havsbotten, närvarande särskilt runt öar som Gorgona, av vilka räkor är välkända.
Bland jordens produkter är svarta och vita tryfflar mycket värdefulla, också en myriad av svamp, örter och frukt och grönsaker förtjänar uppmärksamhet.
Siena är känd för sitt konditori, särskilt panforte och andra typiska medeltida efterrätter har delats ut i generationer i staden där den traditionella Palio äger rum årligen.
Centrala Italien är också kungariket pecorino som erbjuder många olika aspekter som kännare vet hur man kan skilja och uppskatta för sina aromatiska och smakskillnader.
Apenninskinkan, med utgångspunkt från den toskanska och norcia, därav namnet norcino som indikerar den som packar det härdade köttet, är den andra sidan av den italienska skinkan, i detta fall salt, vilket står i kontrast till den söta som är typisk för andra områden, till exempel Parma.
Det typiska toskanska Chianti-vinet är känt och uppskattat över hela världen, utöver detta har vinerna från Marche och Umbria också haft stora internationella priser.
Södra Italien
Södra Italien är ett territorium där det i de flesta fall fortfarande är den populära traditionen och den lilla hantverksaktiviteten som ger bäst av sig själva.
Stor produktion av olja och vin i de stora apulianska jordbruksområdena är ett undantag och står i första hand för kvantitet och kvalitet.
Torkade fikon är typiska i hela söder, såväl som konserverad fisk, tomater och torkad paprika, samt alla typer av inlagda grönsaker.
Mycket sol och ett torrt klimat garanterar doftande, hälsosamma och lättodlingsbara produkter enligt organiska metoder, mycket olika terriner blir en källa till stor mångsidighet, till exempel på tomater.
De söta länderna i söderna erbjuder viner med en intensiv färg och bra alkoholinnehåll som lyckas ta sig fram för sina kvaliteter också i resten av Italien och i världen.
Gragnano och Torre Annunziata anses vara de historiska huvudstäderna av torkad durumvete pasta och tempel av makaroner.
Men Abruzzo med Fara San Martino och Puglia med stickade kläder, bara för att ge två exempel, idag är inte annorlunda, som andra platser där varje dag, i varje hem och varje gård, alltid nya typer av pasta görs med färskt vatten och mjöl.
Bufflarna spinner ost men också vacciner, som caciocavallo, fiordilatte och provola, är stoltheten i den södra mejerikonsten som dock hittar stora nivåer av smak och fantasi även med pecorino och med många typer av ricotta som används som en grundkomponent i många första kurser och desserter.
Södra Italien har alltid varit världens kvantitativa nav för olivolja. Idag är denna primitet inte längre där eftersom vissa spanska och grekiska regioner har utvecklats i denna riktning, men det finns fortfarande en tydlig kvalitativ överlägsenhet jämfört med främmande oljor.
Bland de härdade kötten är bröderna mästarna, erhållna från fina bitar erhållna genom att välja de bästa delarna av grisen och från en oklanderlig bearbetning.
Islands
Sicilien och Sardinien är två territorier som representerar ett koncentrat av gastronomisk kunskap i Medelhavet med mera.
Arabiska och genosiska idéer, grekiska och normanniska, men också idéer som kommer från Spanien och till och med från England har hittat förnyad harmoni och personlighet.
Det kan inte sägas att Sicilien har sin starka punkt i botad kött, tvärtom Sardinien, med sina grisar uppfödda i naturen, särskilt de med svart kappa, sticker ut för sin sardiska skinka och korv.
Tonfisken som passerar i juni anses vara den bästa i världen, på Sicilien och Sardinien finns det fortfarande flera tonfiskfiskar, till exempel i Carloforte och Favignana, tonfisk kastas inte bort men tvärtom förbereder de otroliga skaldjurspecialiteter med hjälp av varje del av det.
Om Marsala, Vernaccia, Moscato di Pantelleria med rätta betraktas som symbolerna för oenologi på de två stora italienska öarna, noteras också en extraordinär kvalitetsvapen i bordsviner.
På Sardinien dominerar de autoktona vinstockarna, med Cannonau och Cartignano bland de röda och Vermentino bland de vita i första position.
På Sicilien nedgraderas internationella druvor gradvis från de från inhemska vingårdar som används för att producera den berömda Nero d'Avola.
Förutom panettonen, om det finns en bakverkstradition över hela världen, är det den sicilianska.
De autentiska kassatterna och cannolo finns bara på Sicilien, där herdarna gör rätt ricotta som kan göra dem oändliga.
Den sicilianska oljan dominerar många internationella tävlingar, tack vare den aromatiska rikedomen och den extraordinära luktväxten.
Vid denna tid är produktionen av pecorino i Europa i händerna på sardiska herdar nästan överallt, denna förstklassighet kulminerar framför allt i äkta mejeri mejerier, till exempel Gransardo-ost.
Även på Sicilien har pecorino en lång tradition, men de mest betydande ostarna är pastafilata och bland dessa sticker Ragusano ut.
Sicilien är parfymerön och Sardinien är inte annorlunda. Om vild fänkål är symbolen på det förstnämnda, är myrten symbolen för det senare.
Men doften är det som skiljer alla jordens produkter, oavsett om de är spontana eller odlade, särskilt tomater, meloner, svamp, aprikoser, pistascher och jordgubbar.
