Hur man tillagar bläckfiskrisotto, recept med bordsskål som ska kokas med cikadas fiskbuljong och serveras med hackad persilja och peppar.
Ingredienser för 4 portioner
- Halv lök
- En vitlöksklyftan
- 1 liter cicadafiskbuljong
- Vitt vin
- Olivolja
- Risgr. 300
- Bläckfisk gr. 400
- Chard gr. 400
- 1 matsked konserver
- Salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
- Paccheripasta med scampi och auberginer
- Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
- Spaghetti med färska sardiner
- Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola
Beredning av bläckfiskrisotto
Tvätta cikadorna och koka dem en kvarts timme i en liter saltat vatten till vilket du har lagt ett glas vitt vin, lite pepolino och 2 vitlöksklyftor.
Låt dem svalna i buljongen, skär dem i två på längden och extrahera deras massa.
Stek den finhakade vitlök och persilja i 6 matskedar olja, i en annan stekpanna, tills vitlöket får färg innan du får vitlök.
Tillsätt lite salt och koka i 5 minuter, häll sedan i riset.
Låt det rostat bröd i några minuter, kok sedan riset med cikadabuljongen.
Tillsätt till slut mer hackad persilja och servera risottan med peppar.
