Guide som förklarar hur man lagar katalansk hummer, ett svamprecept att laga i en kastrull, perfekt för att laga en utmärkt andra maträtt med chili och basilika.

Ingredienser för 4 portioner

- 1 varm peppar

- 1 matsked vitt mjöl

- marsala

- några basilikablad

- 2 hummer på cirka 700 gr

- 2 matskedar extra virgin olivolja

- 2 vitlöksklyftor

- 1 kvist persilja

- 300 gr blandad svamp

- salt

Rekommenderade avläsningar

• Thermidore hummer, originalt recept med sås
• Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
• Fyllda ansjovis panerad och stekt
• Nicoise sula: recept med citron
• Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen

Hur man lagar katalansk hummer

Blanschera hummerna i rikligt varmt kokande vatten i ungefär en fjärdedel, dränera sedan och låt dem svalna.

Dela huvudet i svansen och töm det senare genom att skära ut den nedre delen av skalet med en sax.

Bryt klorna tillräckligt för att tömma massorna för att fästas till den andra med hjälp av en köttbärare.

Värm upp oljan i en kastrull och brunt de skalade och krossade vitlöksklyftan, tillsammans med den hackade persiljan.

Tillsätt de rengjorda svamparna, salta och tillsätt en bit chilipeppar, häll sedan mjölet och strö över ett glas marsala efter att ha blandat väl.

Tillsätt den hackade hummermassan och några basilikablad och kok sedan i 4 minuter på måttlig värme.

Servera på en serveringsplatta, garnera med hummerklor efter smak.