Hur man förbereder en god risotto med kronärtskockor, ett recept som bland ingredienserna innehåller kattmjölken som ska brunas i olivolja.

Ingredienser för 4 portioner

- Nepitella

- Smörgr. 50

- En liter vegetabilisk buljong

- Riven parmesan

- Risgr. 300

- 4 stora kronärtskockor

- 2 vitlöksklyftor

- Olivolja

- Salt och peppar

Förberedelse av risotto med kronärtskockor

Brun i hela kastrullen i matskålen i 4 msk olja och hälften av smöret.

Rekommenderade avläsningar

• Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
• Timbale av ris och bakad aubergine
• Tagliatelle med saffronsås och musslor
• Pasta med gorgonzola och kokt skinka
• Tagliatelle med räkor och paprika

Tillsätt de rena kronärtskockorna innan de tar färg och skär dem i mycket tunna kilar (jag rekommenderar att du använder några centimeter stam).

Salta och sauter i några minuter genom att väta med en skänk med buljong. Häll riset och toast det i några minuter, dra det sedan upp med den kokande buljongen.

När du är redo lägg till det återstående smöret och ett par skedar parmesan.

Servera den med peppar och annan ost.