Hur man lagar torkade cannellini-bönor med fågel, klassiskt recept med tomatmassa och salvia, som ska kokas i en kastrull med vitlök och salvia, en idealisk sidorätt för varje andra kurs.
Ingredienser för 4 personer
- 8 salvia blad
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 400 g hackad tomatmassa
- 200 g torkade cannellini-bönor
- 3 vitlöksklyftor
- 1 stjälk av selleri
- socker
- salt och peppar
Förberedelse av torkade cannellini bönor med fågeln
Blötlägg de torkade torra cannellini-bönorna över natten, skölj dem nästa dag genom att föra dem under en ström med kallt vatten.
Överför dem till en kastrull och täck dem med en nivå kallt vatten högre än 2 fingrar till minsta täckning av samma, tillsätt sedan en skalad vitlöksklyftan, selleri, 3 salvia blad och 4-5 pepparkorn.
Rekommenderade avläsningar- Persiljärtskockor med vitlök
- Strimlad kål med korvar och oliver
- Kapris och ansjovissås med oliver
- Rör om stekt potatis med tomat
- Recept för landsallad med sallad och ansjovis
Koka långsamt upp och koka i 2 timmar på låg värme och töm dem så fort de är mjuka.
Värm upp oljan i en kastrull och tillsätt återstående skalade och halverade vitlöksklyftor, tillsammans med de andra salvia bladen.
Låt vara brunt i några ögonblick och tillsätt bönorna, tillsätt sedan tomatmassan och en nypa socker.
Täck pannan och koka på mycket låg värme i cirka 20 minuter och vänta på att såsen blir tjockare.
När kokt, justera salt och peppar, ta sedan bort vitlöksklyftan.
Ta med de varma bönorna till bordet, servera dem i en eventuell lergodskål och dekorer efter önskemål med salvia.
