Hur man gör en grädde av färsk porcini-svamp, ett recept som bland de nödvändiga ingredienserna innehåller gult mjöl, kattmint och grönsaksbuljong
Ingredienser för 4 portioner
- 2 vitlöksklyftor
- Nepitella
- Smörgr. 50
- Gult mjöl gr. 150
- Färska svampar av porcini: gr. 300
- En liter och en fjärdedel vegetabilisk buljong
- Salt och peppar
Förberedelse av färsk porcini-svampgrädde
Brun vitlök och kakmint i smöret i en kastrull.
Så snart vitlök visar tecken på färg, tillsätt de väl rengjorda och skivade svamparna.
Salt lite, peppar och brunt i några minuter, häll sedan all kokande buljong.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
När kokan sticker ut, tillsätt det gula mjölet till regnet och koka ofta i ungefär en halvtimme.
Till slut måste denna utsökta soppa vara väldigt flytande, tillsätt eventuellt mer buljong eller vatten.
