Hur man gör ricotta-syrta med russin och pinjenötter, en lätt och läcker tårta som ska ätas i slutet av lunch eller frukost.

Ingredienser för 6 personer

För pastan

- 120 g smör som just tagits bort från kylen

- 100 g socker

- 300 g mjöl

- 1 hel ägg och 1 äggula

- det rivna zestet av en halv citron

- en nypa salt

För fyllningen

- 400 g keso

- 50 g socker

Rekommenderade avläsningar

• San Giuseppe pannkakor med russin
• Enkelt och snabbt klassiskt äppelpajrecept
• Charlotte med mörk chokladmousse
• Hallon sylt tårta med mandlar, hasselnötter och pinjenötter
• Tårta med kastanjemjöl, pinjenötter och russin

- 2 hela ägg

- det rivna zestet av en halv citron

- 1 matsked citronsaft

- 1 hög sked med mjöl

- 2 matskedar sultanas mjukas i ljummet vatten

- 1 matsked pinjenötter

- en nypa mark kanel

- 1 påse med florsocker

- 1 lätt slagen äggvita

Hur man förbereder ricotta-tårta av russin och pinjenötter

Sikt mjölet och lägg det på bakelsebrädan, lägg hela ägget och äggulan i mitten, det hackade smöret, sockret, det rivna citronskallet och saltet.

Knåda snabbt alla ingredienser, bilda en boll, linda den i aluminiumfolie och lägg den i kylen i ungefär en timme.

När du har blötläggt russin i ljummet vatten, tappa, torka och mjöl dem.

Sikt rikottaen och lägg den i en skål, tillsätt två äggulor, håll äggvita, socker, mjöl, kanel, zest och citronsaft åt sidan.

Pisk allt med en träsked, tillsätt russin och pinjenötter efter några minuter.

Pisk äggvita tills de är styva och integrera dem i beredningen genom att blanda nerifrån och upp.

Rik tårtan med pergamentpapper och rulla ut cirka två tredjedelar av degen med en kavel för att få ett par millimeter högt ark.

Täck med botten och väggar i tårtan och fyll den sedan med ricotta-blandningen.

Med den återstående degen gör du några snören och lägg dem i form av ett rutnät på tårtans yta, medan en större sträng lägger den runt kanten och trycker den lätt med baksidan av gaffeln.

Borsta tårta med den misshandlade äggviten och för den i en förvärmd ugn i ungefär en och en halv timme, eller tills ricotta-blandningen har torkat helt.

Ta sedan ut kakan ur ugnen och vänd den ut i en bricka när den är kall och strö den med florsocker.