Hur man gör kycklingbuljong med en höna, ett svampigt kalvköttben, selleri, lök, morötter, vatten och salt. För att avfettas, lägg det bara i en behållare i kylen, och när det är kallt, med en sked är det lätt att ta bort det stelnade fettet som är kvar flytande.
Ingredienser för 2 liter buljong
- En medelstor höna redan rengjord
- 1 svampig kalvben
- 1/2 medium lök
- 1 selleririb
- 2 morötter
- 3,5 liter kallt vatten
- salt
Hur man förbereder en bra kycklingbuljong
Sänk ned den välrenade och avfettade höna, tvättad inifrån och ut, i en kruka med tre och en halv liter kallt vatten tillsammans med alla andra ingredienser.
Sätt potten på elden, som i början måste vara ganska livlig, skumma upprepade gånger och, när vattnet börjar koka, sänk lågan till ett minimum och låt den koka långsamt i cirka 3 timmar.
För buljongen genom en fin sil och låt den svalna.
Rekommenderade avläsningar- Bakad penne timbale med köttsås
- Spaghetti med blandad köttsås
- Timbale av ris och köttfärs
- Pasta med bacon i vitt
- Ziten pasta i romersk stil med kokt skinka
När buljongen är kall, avfettar den mycket bra.
