Hur man lagar risotto med torkade kastanjer och bacon, ett recept med rosmarinsmak som ska smaksättas med riven parmesanost.
Ingredienser för 4 portioner
- Bacon 50 g
- Rosmarin
- Riven parmesan
- Risgr 300
- 4 handfullt torkade kastanjer
Beredning av kastanjer och baconrisotto
Blöt kastanjerna i en liter kallt saltat vatten.
Efter ca 8 timmar sätter du potten på elden och kokar dem länge tills de flingar.
I en annan stekpanna, brunt bacon och lite hackad rosmarin i 5 matskedar olja.
Tillsätt riset efter 5 minuter och toast det i några minuter.
Häll buljongen med kastanjerna i potten och koka under omrörning ofta tills riset har vispats.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Justera salt, peppar och tillsätt ett par skedar ost.
Ta bort genast från värmen och servera risottan med mer ost.
