Hur man skapar aubergine caponata, ett enkelt recept med tillsats av tomater och oliver, nödvändiga ingredienser och beredningsguide.

Ingredienser för 4 personer

- 400 gr. inte för stora auberginer

- 300 gr. skalade tomater

- 1 medelstor lök

- 100 gr. av gröna oliver

- 1 stjälk av selleri

- 1 matsked kapris

- 5 matskedar extra virgin olivolja

- 3 matskedar vinäger

- 1 matsked socker

- Salt och peppar

Rekommenderade avläsningar

• Grädde puffar med kronärtskockor: smakfullt recept, ingredienser för deg
• Fransk aptitretare med grönsaker
• Kanapor med ansjovisfiléer
• Kycklingsallad med selleri och majonnäs
• Lax canapè och äggröra

Hur man gör caponata

Skär auberginerna i kuber och sänk dessa bitar i varmt vatten under inte mindre än en halvtimme, byt ut vattnet två gånger, töm sedan och torka.

Tvätta tomaterna, dela dem i kuber och lägg dem åt sidan.

Rengör selleri stjälken, skär den i små bitar och koka den i saltat vatten i 3 minuter, töm den sedan och lägg den åt sidan.

På en kastrull värms 3 matskedar olja, tillsätt de tärnade auberginerna väl tappade och bruna dem på varje sida, blanda dem med en träsked.

Töm dem och lägg dem på ett pappershandduk.

Häll 2 msk olja i samma stekpanna och stek den finhackade löken.

Tillsätt tomatbitarna, selleri bitarna, en nypa salt och peppar, koka i 15 minuter.

Tillsätt oliver, grova och skurna i fjärdedelar, kapris, vinäger och socker. Fortsätt att laga mat i 2-3 minuter.

Ta bort pannan från värmen, tillsätt de tärnade auberginerna, blanda och placera sedan caponata på en serveringsfat och servera kall.