Hur man lagar benfritt lammskuld i ugnen, recept som ska kokas i ugnen med en välsmakande fyllning av korv, kokt skinka, rå skinka och spenat.
Ingredienser för 4 personer
- 1 kg benfri lammskuldra
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 kvist rosmarin
- 1 kvist salvia
- 200 ml torrt vitt vin
- 200 ml buljong
- salt och peppar
- 100 g korv
- 80 g kokt skinka
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
- 180 g söt rå skinka
- 2 skedar parmesan
- 100 g spenat
- 2 skivor sandwichbröd
- 30 ml mjölk
- 1 ägg
Hur man förbereder den fyllda benfria lamm axeln
Gör en köttfärs med korven, den kokta skinkan och den råa skinkan.
Lägg allt i en skål och tillsätt brödsmulor som redan är våta i mjölk och pressad.
Tillsätt också den rivna parmesan, ägget och den kokta och hackade spenaten.
Distribuera fyllningen inuti axeln, stäng den genom att fälla den över sig själv och binda den med köksträng.
Salt och peppar utsidan av köttet.
I en bakpanna med olivolja, brun den fyllda axeln, 5 minuter på varje sida.
Tillsätt den krossade vitlök, den hackade rosmarin och salvia, täck sedan med aluminiumfolie och grädda vid 180 ° C i 30 minuter.
Ta bort pannan ur ugnen, häll i det torra vitt vinet, häll buljongen och sätt sedan i ugnen, otäckt, i ytterligare 40 minuter.
Låt köttet vila i 10 minuter innan det skivas och serveras på bordet.
