Hur man gör nötkött med smördeg, inpackar köttet med skivor av bacon i den första fasen av matlagningen och strö fileten med svart tryffel och gåslever paté, för matlagning i jordskorpan.
Ingredienser för 6 personer
- 800 g nötköttfilé
- 400 g fryst smördeg
- 200 g gåsleverpaté
- 1 svart tryffel
- 8 skivor rökt bacon
- 1 ägg
- 1 knopp smör
- 2 matskedar konjak
- salt och svartpeppar
Förberedelse av nötkött med smördeg
Tina smördeg.
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Strö nötköttfiléen med konjak, salt sedan den, peppar den och linda den i skivorna av bacon.
Bind allt med köksträng och ordna fileten i en kastrull med en knopp smör.
Lägg köttet i den förvärmda ugnen vid 200 ° C och koka i 20 minuter.
När du har tagit fileten ur ugnen, lossa den och ta bort baconet och låt den svalna något.
Täck köttvalsen med den svarta tryffeln skuren i flingor, sprid sedan levernpate över hela ytan med en fuktad spatel.
Rulla ut det tinade smördeget till en tjocklek på några millimeter och placera fileten i mitten.
Stäng köttet inuti konditoriet och försegla kanterna väl med ett lite slagit ägg.
Dekorera ytan med den resterande pastaprodukten skuren i remsor, så att de fastnar i det misshandlade ägget.
Koka fileten i en skorpa i en förvärmd ugn tills pastan är gyllenbrun.
Skiv fileten i en skorpa och server den fortfarande varm.
