Hur man lagar laxnudlar med citronsås, recept på en mycket delikat färsk och doftande maträtt, som serveras särskilt på speciella middagar.
Ingredienser för 4 personer
- 400 g nudlar
- 300 g laxfiléer
- 1 gäng dill
- 4 äggulor
- Riven skal med en obehandlad citron
- 1 matsked citronsaft
- salt
- peppar
- 4 skedar vitt vin
- 1 tesked socker
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- 120 g smör
Realiseringstid
Cirka 30 minuter
beredning
1) Kok först tagliatellen i rikligt saltat vatten, beräkna den tillagningstid som anges på förpackningen med början från kokningen.
2) Skär under tiden laxen i remsor och få mindre bitar.
3) När du har tvättat dill, torka den genom att skaka den och hacka den sedan fint.
4) Blanda äggulorna i en gryta med en visp, med zest och citronsaft, vin, socker, salt och peppar, vispa allt tills en ganska tjock kräm erhålls, värmning på medelhög värme .
5) Sätt gradvis in det kalla smöret som skurits i flingor i såsen, tillsätt sedan dill och ge smak, om det anses nödvändigt.
6) När du har tömt nudlarna, häll dem i den stekpanna som fortfarande droppar, blanda dem sedan med laxen och sauter dem försiktigt i 3 minuter.
7) Servera slutligen tagliatellen med såsen.
