Hur man gör den napolitanska soppan med zucchini, ägg, smör, persilja, basilika, riven parmesanost, salt och peppar.
Ingredienser för 4 personer
- 2 ägg
- 5 courgetter inte för stora
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 50 g smör
- 1 liter och 1/4 varmt vatten
- 4 hackade basilikablad
- 1 matsked hackad persilja
- 3 matskedar riven parmesan
- salt och peppar
Hur man gör napolitansk soppa med zucchini och ägg
Tvätta och skär courgetterna i små bitar.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Värm upp smöret med oljan i en kastrull, tillsätt sedan zucchinin och låt dem smaka i ungefär tio minuter under omrörning ofta.
Häll en liter och en fjärdedel varmt vatten på zucchinin, salt, peppar, täck och kok långsamt i ungefär en halvtimme.
Slå under tiden äggen, tillsätt den hackade persiljan, basilika och den rivna parmesan, blanda sedan, och fortfarande slå med en gaffel, häll den i pannan tillsammans med zucchini.
Fortsätt att röra kraftigt med gaffeln, så att äggen bildar en slät och homogen grädde, efter några minuters kokning, ta bort soppan från värmen och den är klar.
