Här är receptet för att göra spaghetti alla carrettiera med bacon, porcini svamp, konserverad tonfisk, vitlök, extra virgin olivolja och riven parmesanost, valfritt.
Ingredienser för 4 personer
- 350 g spaghetti
- 50 g tärnad bacon
- 200 g färsk porcini-svamp (eller 10 g torkad porcini-svamp)
- 50 g konserverad tonfisk
- 1 vitlöksklyftan
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1/2 tesked köttekstrakt
- 50 g riven parmesanost (valfritt)
- salt och peppar
Hur man förbereder spaghetti i vagnen med bacon
Rengör svampen, ta bort formen med en fuktig trasa och skiv dem sedan.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Om torkade svampar används ska du hacka dem efter mjukgöring i varmt vatten.
Skala vitlöksklyftan, tappa tonfisken från oljan och bryt upp den.
Lägg den tärnade baconet i en kastrull med oljan och vitlök och brunt det långsamt tills det blir genomskinligt, tillsätt sedan svampen, salt, peppar och köttekstrakt.
Efter 10 minuter avlägsna vitlök och lägg tonfisken, blanda och täck, och stäng sedan av värmen.
Under tiden koka spaghettin al dente i mycket saltat vatten.
Tappa bort dem, häll dem i en skål och krydda med den beredda såsen.
Servera spagettin varm, strö med riven parmesan, om du vill.
