Hur man gör villeroi-såsen, ett recept som innehåller bland de nödvändiga ingredienserna, svarta tryfflar och kokt skinka, smaksatt med muskot och mald peppar.
Ingredienser för en halv liter sås
- 50 g smör
- 50 g mjöl
- 1 glas varm mjölk
- 2 äggulor
- 1 matsked riven parmesan
- 2 msk konserverad svart tryffelpuré
- 2 msk kokt skinka skuren i tunna remsor
- muskot
- nymalet peppar
- salt
Rekommenderade avläsningar- Nötkött och korv ragù recept
- Fisktecknad film: begränsad buljongrecept
- Slaktare med blandat kött
- Aurorasås med bechamel
- Pepparrot gräddsås
Förbereder villeroi-sås
Smält smöret i en kastrull, bland mjölet, blanda och späd ut med en liten mängd varm mjölk.
Krydda såsen med lite muskotkaka, salt, peppar och fortsätt omrörning på måttlig värme i ungefär en kvarts timme.
Ta bort från värmen och tillsätt långsamt, en åt gången, de två slagna äggulorna, parmesan, tryffelmassan och remsorna med kokt skinka.
Placera kastrullen på värmen och fortsätt att simma såsen i några minuter innan du stänger av värmen utan att sluta röra om.
