Hur man tillverkar en toskansk stuvad kanin, ett recept som innehåller ingredienserna, bacon och svarta oliver, som ska kokas i en stekpanna på låg värme.
Ingredienser för 4 portioner
- En morot
- En stjälk av selleri
- 2 vitlöksklyftor
- Sage
- Rosmarin
- Vitt vin
- 1 kanin på cirka ett kilo
- Bacon gr. 80
- Svarta oliver gr. 200
- En lök
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
- Liten buljong
- Olivolja
- Salt och peppar
Toskansk kokt kaninförberedelse
Skär kaninen (utan huvud och utan ben) i 12 delar. Brunt bacon eller smard i en panna i 8 små skedar olja och finhacka med alla dofter.
Så snart de visnar, tillsätt kaninbitarna och låt dem färga över hög värme.
Krydda med några blad rosmarin och salvia, våt sedan med ett glas vin, salt, peppar och låt det dra sig långsamt.
Fortsätt laga långsamt, i ungefär en timme, bada med varm buljong efter behov.
Mot slutet lägg också till den grovt strimlade kaninleveren.
Ta bort kaninbitarna och skicka såsen till passatuttoen, sätt tillbaka den i pannan och fortsätt att laga kaninen i ytterligare 10 minuter, tillsätt olivoliv och en droppe buljong.
