Recept av toskansk pancotto, ingredienser och hur man förbereder denna typiska maträtt med dålig toskansk mat, från den gamla traditionen av bondfamiljerna som ansåg det vara en allvarlig synd att kasta bort det avancerade brödet.

Ingredienser för 4 personer

- gr. 300 tunt skivad gammalt bröd

- 2 vitlöksklyftor

- en nypa oregano

- 4 matskedar olivolja

- Riven parmesanost

- salt

Hur man förbereder den toskanska pancotto

Koka en liter saltat vatten med locket, med oregano, vitlök och en handfull riven ost.

Blanda och när vitlök är kokt, ta bort den och lägg till det gammala brödet i tunna skivor och olivoljan.

Servera efter några minuter, brödet ska inte vara för blött, tillsätt mer riven ost.