Recept för att förbereda en aptitretare av krutonger med kycklinglever, det är en toskansk tradition som innehåller kapris och ansjovis bland ingredienserna.
Ingredienser för 4 portioner
- 4 ansjovisfiléer i olja
- 50 g inlagda kapris
- extra jungfruolja
- krutonger
- 400 gr kycklinglever
- 60 gr. smör
- 150 gr. hackade blandade grönsaker, inklusive lök, morot och selleri
- 2 matskedar torrt vitt vin
- tomatkoncentrat
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Grädde puffar med kronärtskockor: smakfullt recept, ingredienser för deg
- Fransk aptitretare med grönsaker
- Kanapor med ansjovisfiléer
- Kycklingsallad med selleri och majonnäs
- Lax canapè och äggröra
Hur man gör toskanska kycklinglever crostini
Tvätta försiktigt levern och beröva dem huden. Skär dem i små bitar och brun dem i en panna som förberedts tidigare med det smälta smöret och de hackade grönsakerna för att steka.
Krydda med salt och peppar och tillsätt vinet, tillagat redan blandat med en tesked tomatpuré, låt det avdunsta.
Vid denna punkt, koka i cirka 10 minuter på måttlig värme, överför sedan allt till blandarbehållaren, tillsätt ansjovisfiléerna och de dränerade kaprarna, använd sedan den lilla apparaten för att få en homogen och krämig blandning.
Utvärdera om du behöver tillsätta lite olja. Sprid den fortfarande varma grädden på krutonger och servera omedelbart.
