Hur man gör kycklingkrutonger med kapris och ansjovisfilé, ett typiskt toskansk recept för en mycket aptitretande blandning att sprida på skivor rostat bröd.
Ingredienser för 4 portioner
- 50 gr kalvköttlever
- ett halvt glas vitt vin
- en sked tomatmassa löst i lite vatten
- en sked med kapris
- en ansjovisfilé
- en massa persilja
- halv lök
- en halv selleririb
- en morot
- 50 gr kycklinglever
Rekommenderade avläsningar- Grädde puffar med kronärtskockor: smakfullt recept, ingredienser för deg
- Fransk aptitretare med grönsaker
- Kanapor med ansjovisfiléer
- Kycklingsallad med selleri och majonnäs
- Lax canapè och äggröra
Beredning av toskanska kycklingkrutonger
Gör en takt med alla dofter, persilja, lök, selleri, morot, salt, peppar och stek dem utan att låta dem färga.
Tillsätt kycklinglever och kalvköttlever, kort efter tillsätt ett halvt glas vitt vin, vänta ett tag och tillsätt tomatpuréen löst i lite vatten. Låt koka på låg värme i en halvtimme.
Ta sedan av levern och finhacka dem tillsammans med två skedar kapris och en ansjovisfilé.
Kombinera alla ingredienserna igen, blanda dem väl och sprid dem på rostade brödskivor och passera snabbt i den varma buljongen för att mjukgöra dem.
