Hur man lagar fläsk i Trentino, recept på en stek som innehåller späck och rosmarin bland huvudingredienserna, med vilken man ska packa in köttet innan det kokas i en kastrull, förutsatt en första besprutning av vin och sedan mjölk under kokningen, denna andra skålen den ska serveras skivad och strö med såsen som skapats under tillagningen.

Ingredienser för 4 personer

- 600 g fläskkött

- 30 g ister skär i små remsor

- 1 kopp mjölk

- 1 kopp buljong, muttern är också bra

- 50 g smör

- 2 matskedar olivolja

- 1 glas rött vin

- 1 vitlöksklyftan

- 3 kvistar rosmarin

- en halv kopp vitt mjöl

Rekommenderade avläsningar

• Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
• Vildsvin i salami med oliver och tomater
• Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
• Mjukt kalvkött
• Kycklingbröst med mandlar

- salt och peppar

Trentino stekt fläskpreparat

Packa in köttet med små remsor smard och kvistar rosmarin, binda det sedan med en köksträng och mjöl det lätt.

Lägg oljan och smöret i pannan, tillsätt vitlök och kött och kok sedan på medelhög värme i femton minuter.

Ta bort vitlök och höj värmen och strö köttet med vinet så att det förångas.

Tillsätt mjölken och fortsätt tillagningen i cirka nittio minuter, tillsätt, om såsen krymper för mycket, lite varm buljong med jämna mellanrum.

Femton minuter innan tillagningen avslutats, salt och peppar, när det är tillagat, ta bort köttet från pannan och, efter att ha frigjort det från strängen, skär det i skivor, lägg det på den förberedda heta skålen och strö det med kokossåsen.