Hur man lagar tagliatelle med kaninsås, recept för att göra en välsmakande första maträtt med en speciell smak, som du kan använda vilken typ av pasta som helst.

Ingredienser för 4 personer

- 400 g nudlar

- 16 sniglar

- 100 g örtsmaks

- 2 vitlöksklyftor

- 1 matsked hackad slät persilja

- 5 matskedar grädde

- 2 kaninben

- 2 matskedar olja

- 2 kvistar rosmarin

- 2 kaninfiléer

Rekommenderade avläsningar

• Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
• Timbale av ris och bakad aubergine
• Tagliatelle med saffronsås och musslor
• Pasta med gorgonzola och kokt skinka
• Tagliatelle med räkor och paprika

- 4 kaninnjurar

- 2 kaninlever

- salta upp

- slipad peppar

För såsen

- 100 ml kalvköttbuljong

- 100 ml grädde

- 50 g svart olivpasta

- 50 g fryst smör

- 3 matskedar vispad grädde

Realiseringstid

Cirka 40 minuter, inklusive pastamatlagning

beredning

1) Koka nudlarna i kokande saltat vatten med respekt för den tillagningstid som anges på förpackningen, och se till att de förblir al dente.

2) Smält örtsmöret i en kastrull, tillsätt de rengjorda vitlöksklyftor och mos dem och tillsätt sedan sniglarna uppdelade i hälften.

3) Efter att ha skummat, blanda pasta och persilja, häll sedan grädden och värm.

4) Justera salt och peppar och lägg åt sidan.

5) Sätt på ugnen och ställ in den på en temperatur på 200 ° C.

6) Debon kaninbenen och ta bort revbenen, salt sedan och bruna dem i en kastrull med olja och färsk rosmarin, fortsätt tillagningen i ugnen i cirka 12 minuter.

7) Kryddra kaninfiléerna och tillsätt dem i låren efter 5 minuter.

8) Tillsätt njurarna och levern som tidigare kryddats och delades i hälften, tre minuter innan matlagningens slut.

9) Efter tillagning, låt den vila i 5 minuter.

10) För att förbereda såsen, minska kalvköttbuljongen med grädden i hälften, tillsätt sedan olivpasta, blanda väl.

11) Ta bort pannan från värmen och tillsätt det flagniga glasssmöret, tillsätt sedan vispad grädde, strax före servering.

12) Smak på pastan och strö den med de tidigare beredda sniglarna och kok sedan au gratin i några minuter.

13) Ta bort köttet från låren och bryt upp det innan du lägger det till pastan, tillsammans med filéerna, njurarna och levern, häll sedan lite olivsås över det och strö över återstående sås.