Hur man lagar tagliatelle med moreller och grädde, ett recept med färsk pasta med en speciell smak som kräver få ingredienser, som kan göras på bara 25 minuter utöver den blötläggningstid som krävs för morellerna.
Ingredienser för 4 personer
- 400 g färsk tagliatelle
- 250 g färska moreller eller 25 g torra moreller
- 30 g smör
- 250 g grädde
- 1 matsked marsala
- salt
- nymalet peppar
- juice av en halv citron
Realiseringstid
Cirka 25 minuter plus 5 minuters blötläggning för färska moreller eller 30 minuter för torra.
beredning
1) Blötlägg morellerna i färskt vatten i 5 minuter för färska moreller, i varmt vatten i 30 minuter för torr morell.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
2) Tvätta svamparna försiktigt och individuellt under rinnande vatten, skär sedan de större i hälften eller i fyra delar.
3) Tappa svamparna väl på en handduk.
4) Efter uppvärmning och smältning av smöret i en hög panna, brunt morellerna i 10 minuter, tillsätt sedan gradvis grädden och marsala, stuvning och väntar på att grädden får en tjock konsistens.
5) Smaka med salt, peppar och citronsaft.
6) Kok pastaen i rikligt saltat och kokande vatten enligt anvisningarna på förpackningen så att den förblir al dente.
7) Sätt pastaen i pannan tillsammans med morellerna, blanda den väl innan den överförs till de förvärmda diskarna.
