Hur man gör den högsta såsen, ett vanligt vitt och sammetslöst recept med kycklingbuljong och grädde, perfekt att kombineras med kokt kött, det måste serveras mycket varmt.
Ingredienser för en halv liter sås
- 1/4 liter kyckling eller kycklingbuljong
- 30 g smör
- 40 g vitt mjöl
- 1/2 glas färsk grädde
- nymalet peppar
- salt
Beredning av den högsta såsen
Filtrera kycklingbuljongen, krossa grönsakerna som användes för att förbereda den i silen, för att få en väsentlig och välsmakande buljong, att avfettas endast delvis innan du lägger den i en kastrull och kokar den på måttlig värme.
Under tiden lägger du smöret i en kastrull, låter det smälta långsamt, tillsätt sedan mjölet och koka i cirka fem minuter på låg värme, rör om med en träsked utan att låta det färga, tills du får en vit roux.
Tillsätt den varma buljongen till den vita rouxen, lite efter lite, rör om konstant med en träsked tills en jämn och homogen sås erhålls.
Justera saltet och tillsätt en nypa peppar, kok sedan i tjugo minuter på måttlig värme och vänta på att mjölet ska nå rätt kokpunkt, efter att grädden gradvis har tillsatts, fortsätt att röras, tills såsen har tagit konsistensen optimal.
Rekommenderade avläsningar- Nötkött och korv ragù recept
- Fisktecknad film: begränsad buljongrecept
- Slaktare ragout med blandat kött
- Aurorasås med bechamel
- Pepparrot gräddsås
Denna typ av sås måste serveras mycket varm, i kombination med kokt ris med smör eller kokt kött, eventuellt berikad genom att tillsätta två matskedar riven parmesanost och en äggula.
