Hur man gör fylld bläckfisk i en kastrull, ett enkelt recept med smaken av vitt vin och persilja, med den slutliga tillagningen baserad på vegetabilisk buljong.
Ingredienser för 4 portioner
- Riven parmesan
- 2 vitlöksklyftor
- Persilja
- Vitt vin
- 4 bläckfisk på ungefär gr. 200 vardera
- 2 ägg
- Brödsmulor
- Vegetabilisk buljong
- Olivolja
- Salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Förberedelse av stoppad bläckfisk i en panna
Rengör bläckfisken och lämna locken hela, skalade och tvättade.
Skär mustaschen eller tentaklarna och hacka den på skärbrädan med vitlök och persilja.
Lägg dem i en skål och bland dem med 4 matskedar brödsmulor och 4 matskedar parmesan, ägg, salt och peppar.
Stoppa bläckfisken med den väl knådade degen och stäng sedan locken med många pinnar.
I en kastrull, brun 8 finhackad vitlök och persilja i 8 matskedar olja, tillsätt sedan bläckfisken så snart de bruna.
Efter några minuter våt med ett glas vitt vin, låt det avdunsta och koka bläckfisken med buljong och annat vin.
