Hur man lagar fylld kyckling kokt i en kruka med kalvkött och mortadella, detaljerad beskrivning av alla bearbetnings- och tillagningsmetoder.
Ingredienser för 4 personer
- 1 kyckling
- 200 gr kalvkött
- 100 gr mortadella
- 100 gr parmesanost
- en skiva bröd
- mjölk
- 3 ägg
- en kvist persilja
- muskot
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
För buljongen
- 1 lök
- 1 selleri
- 1 morot
- en kvist persilja
- lite tomatpuré eller 1 mogen tomat
- en bit kokt nötkött
- salt
Förberedelse av den kokta fyllda kycklingen i potten
Blanda väl in en blandning bestående av finhackad kalvkött, hackad mortadella, riven parmesanost, en skiva bröd blött i mjölk och pressad, hela ägg, muskot, persilja, salt och peppar.
Klipp kycklinghalsen, fyll kycklingens insida med blandningen, inte överdriva med mängden eftersom fyllningen vid tillagning tenderar att öka i volym och sedan fixera kycklingöppningarna.
Till och med halsen, utan benet, kan fyllas med samma fyllning och binda den i toppen och botten.
Förbered vattnet med lök, selleri, morot, persilja, tomatpuré och en bit kokt nötkött i en kruka, tillsätt salt och bringa kycklingen och den fyllda kycklinghalsen till koka.
Leka i ungefär en och en halv timme.
Avlägsna fyllningen från kycklingens insida och skär den i skivor när den har kylts.
Skär halsen i skivor och bryt den kokta kycklingen.
