Hur man lagar kokt vilt, traditionellt toskansk recept med bacon, ingredienser och tillagningsmetoder i en stekpanna, smak med lagerblad och enbär.
Ingredienser för 4 personer
- Hjortmassa 800 g
- 100 g bacon
- En lök
- En morot
- Laurel
- Enbär
- En halv liter rött vin
- Liten buljong
- Olivolja
- Salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Hur man gör stuvad vilt
Brunt bacon, lök och morot i en kastrull i 8 matskedar olja.
Så snart löken visnar, tillsätt det hackade hjortköttet, tillsätt också laurbladet, en tesked enbär, salt och peppar.
Sauté i en kvarts timme, häll sedan allt vin och vänd ofta, dra det långsamt.
Sätt sedan den till full kokning genom att väta, när det behövs, med varm buljong.
Servera denna läckra hjortkött på rostade skivor bröd eller med varm polenta eller skivad och grillad.
