Hur man gör hemgjord mandel spröd, ett recept på en traditionell efterrätt som kan serveras i slutet av lunchen med andra små godisar, eller, efter att ha smulat den, kan den användas som garnering på glassskålar, mjuka desserter eller vispad grädde.
Ingredienser för 4 personer
- 300 g skalade söta mandlar
- 300 g socker
- 1 eller 2 skedar vatten
- 1 matsked olja för smörjning
Hur man förbereder hemlagad mandel spröd
Lägg mandlarna i en varm ugn i några minuter så att de torkar bra, men inte färgar, skär dem sedan i små bitar.
Smälta och brunt sockret på hög värme i en kastrull genom att tillsätta en sked eller två vatten.
När sockret är karamelliserat, tillsätt mandlarna och blanda med en träsked.
Smörj ett marmor eller fettbeständigt papper med olja, häll sedan det skarpa på en gång och var noga med att fördela det jämnt med hjälp av en stor kniv eller en stål- eller järnspatel fuktad i kallt vatten, tills en tjocklek är ungefär en centimeter tjock.
Låt svalna, skär sedan det crunchy i små rektanglar, romb eller kvadrater.
