Hur spaghetti med mullet bottarga görs, enkelt recept med pinjenötter, citron och persilja smaksatt, kryddat med olivolja.
Ingredienser för 4 personer
- 360 gr spaghetti
- 50 gr mulet rogn
- 1 matsked pinjenötter
- 1 vitlöksklyftan
- 1 kvist persilja
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 20 g smör
- 1 citron
- salt och peppar
Förberedelse av spagetti med mullet rogn
Skala vitlöksklyftan och mosa den, tvätta och torka persiljan, hacka den sedan fint.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Värm upp oljan i en stekpanna med vitlök och persilja, stek aromana på låg värme och se till att de inte bränner i cirka 3 minuter och ta sedan bort från värmen.
Tillsätt smöret, en riven citronskal, tidigare förberedd tvättad och torkad, pinjenötter och hälften av den finhackade bottarga.
Koka upp spagettin i rikligt kokande saltat vatten, se till att ta bort dem en minut innan den tid som anges för att få dem att förbli al dente, töm sedan dem och överför dem till pannan med såsen, bland sedan och dela upp i portioner.
Skär återstående bottarga i tunna skivor och ordna på pastan, strö slutligen över peppar och servera omedelbart på bordet.
