Hur man gör risotto alla pescatora med räkor, ingredienser och en guide för att förbereda denna läckra första maträtt med doft av vitt vin och pepolino.
Ingredienser för 4 personer
- Risgr. 300
- Canocchie gr. 500
- 4 vitlöksklyftor
- Persilja
- Pepolino eller timjan
- Vitt vin
- Olivolja
- Salt och peppar
Hur man gör risotto med räkor
Tvätta skorporna och koka dem i en kvarts timme i en liter saltat vatten till vilket du har lagt ett glas vitt vin, lite pepolino och 2 vitlöksklyftor.
Låt dem svalna i buljongen, skär dem i två på längden och extrahera deras massa.
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
Stek den finhakade vitlök och persilja i 6 matskedar olja, i en annan stekpanna, tills vitlöken får färg tillsätt massan av räkor.
Tillsätt lite salt och koka i 5 minuter, häll sedan i riset.
Låt det rostat bröd i några minuter, kok sedan riset med cikadabuljongen.
Tillsätt till slut mer hackad persilja och servera risottan med peppar.
