Handbok för matlagning av räkor och tomatrisotto, recept som ska kokas i en stekpanna med fiskbuljong och tillsätt en köttfärsad basilika i slutet av kokningen.

Ingredienser för 4 portioner

- ungefär 1 liter fiskbuljong

- 2 matskedar extra virgin olivolja

- 1 kvist basilika

- 300 gr carnaroli ris

- 500 gr räkor

- 2 mogna tomater

- salt och peppar

Hur man lagar räka och tomatrisotto

Blanscher tomaterna, dränera dem, skala dem och skär dem i tärningar.

Rengör räkorna och ta bort huvudet från kroppen, ta sedan bort benen och det ventrala membranet, slutligen skala det helt och ta bort tarmtråden med hjälp av en liten spetsig kniv.

Koka tre fjärdedelar av fiskbestånden i en kastrull, tillsätt riset och koka i tio minuter, tillsätt sedan tomaterna, koka i ytterligare fem minuter, tillsätt sedan räkorna och koka i tre minuter.

Rekommenderade avläsningar

• Äggnudlar med skaldjur, recept med fasolari, musslor och musslor
• Paccheripasta med scampi och auberginer
• Bläckfisk fylld ravioli med courgettesås
• Spaghetti med färska sardiner
• Hemlagad pasta med baby bläckfisk och färsk ruccola

Tillsätt vid behov mer buljong under tillagningen, stäng av värmen i slutet och bland oljan och strimlad basilika med ris, justera salt och peppar innan servering.