Hur man gör en räkor och cannellini bönasallad, ett recept som innehåller ett förband baserat på vit vinäger smaksatt med estragon och extra jungfruolja.
Ingredienser för 4 personer
- 200 g torkade cannellini-bönor
- 12 stora räksvansar
- 100 ml vit vinäger
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1 laurblad
- 1 gäng dragon
- 1 nypa socker
- salt och peppar
Hur man förbereder räkor och cannellini bönasallad
Blötlägg cannellini-bönorna i kallt vatten och håll dem i 12 timmar.
Efter avloppet och koka dem i en kastrull med saltat vatten och ett lagerblad i cirka 40 minuter.
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
Koka vinäger med en nypa socker i en kastrull och minska den till halva volymen.
Ta sedan bort pannan från värmen och tillsätt den hackade dragon.
Tappa ur bönorna och krydda dem fortfarande varma med olivolja, estragonsmält vinäger, salt och peppar.
Skal räkorna som lämnar skalet på den slutliga svansen och tar bort den svarta tråden.
Koka räkorna i kokande saltat vatten i en kastrull i 3 minuter och töm sedan av.
Ordna cannellini bönorna i ett bricka, ordna räkor svansar ovanpå och strö allt med lite hackad dragon.
Servera ljummet.
