Hur man lagar havsbryggfiléen i en potatisskorpa genom att laga fisken i ugnen och sedan servera den strö med en välsmakande sås gjord med aromatiska örter.
Ingredienser för 4 personer
- 4 filéer av havsbrax
- 300 g potatis
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 matsked basilika
- 1 matsked persilja
- 1/2 glas vitt vin
- salt och peppar
För örtsås
- 1 kvist persilja
- 1 gäng basilika
Rekommenderade avläsningar- Thermidore hummer, originalt recept med sås
- Fylld bläckfisk lätt att tillverka i en kastrull med vitt vin
- Fyllda ansjovis panerad och stekt
- Nicoise sula: recept med citron
- Grillade San Pietro fiskfiléer i ugnen
- 1 gäng gräslök
- 1 gäng kärv
- 1 avsaltad ansjovis
- 2 matskedar vinäger
- 20 g kapris
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- salt och peppar
Hur man förbereder havsbrunfiléen i en potatisskorpa
Skala, tvätta och skära potatisarna i mycket tunna skivor och skala dem sedan i 1 minut i saltat kokande vatten.
Tappa potatisarna och låt dem torka platt och fördelade på en trasa.
Värm ugnen till 180 ° C.
Utjämna havsbrunfiléerna något mellan två ark plastfolie, salt och peppar dem.
Lägg fisken i en bakpanna som är smurt med olja och strö den med hackad persilja och basilika.
Ordna potatisskivorna ovanpå havsbrödfiléerna för att bilda våg.
Häll i vitt vin och täck med aluminiumfolie.
Grädda i 5 minuter, ta sedan av aluminiumfolien, slå på grillen och koka au gratin i 3 minuter.
Under tiden avsalta och tvätta kaprarna, hacka dem sedan med örter och ansjovis.
Häll den extra jungfruolja i skålen med vinäger och låt dem emulgera genom att slå dem med en visp.
Tillsätt hackade örter i oljan och vinägeremulsionen när du serverar och blanda väl.
Servera havsbrödsfiléerna ströda med örtsås.
