Hur man gör en smakrik paj med radicchio och räkor med brisépasta, ett recept som ska förberedas hemma med Trevisano radicchio, räkor, grädde och persilja, perfekt att serveras vid varje tillfälle.

Ingredienser för 6 personer

För korta bakverk

- 300 g räffelsvansar

- 320 g röd Treviso cikoria

- 3 matskedar grädde

- 1 matsked persilja

- 1 ägg

- 1 matsked vitt vin

- 2 matskedar extra virgin olivolja

- salt och peppar

Hur man förbereder den salta pajen med radicchio och räkor

Lägg i mjölet, tillsätt det mjukade smöret vid rumstemperatur, saltet, vitt vin, hela ägget och äggulan, häll sedan olivoljan i det och bland snabbt ingredienserna så att blandningen blandas väl.

Rekommenderade avläsningar

• Grekiskt ris- och köttgratäng
• Majestät trippel smör fettuccine
• Belgisk endive paj och skinka med bechamelsås
• Kalabriska bönor med paprika
• Rissallad med räka och tonfisk

Packa in degen i plastfolie och låt den vila i kylen i 20 minuter.

Rengör och ta bort en del av den vita ribben på Treviso radicchio och skär sedan den röda delen i remsor.

I en panna med oljan och hackad persilja, brun radicchio i remsor, salt sedan och peppar lätt.

Efter två eller tre minuter våta radicchio med vinet och låt det avdunsta, tillsätt sedan grädden, blanda och tjocka.

Lägg ägget till beredningen genom att skala det i pannan, ta omedelbart bort pannan från värmen och rör snabbt.

Ta korta bakverk och rulla ut den med en kavel till en tjocklek av en halv centimeter.

Smörj och mjöl en panna och täck den med degen.

Lägg de redan rensade räksvansarna ovanpå och fyll den med den röda radicchio och koksåsen.

Grädda vid 170 ° C i cirka 25 minuter.

Server kakan varm.