Hur man tillagar gräddostcroissanter med en eller flera typer ost tillsammans, från parmesan till gorgonzola, beroende på smak
Ingredienser för 12 croissanter
- 1 paket med frysta smördeg
- 30 g mjöl
- 50 g smör
- en halv liter mjölk
- 2 stora skedar med riven parmesan
- 2 stora skedar med riven emmental
- 1 hel ägg
- en nypa muskotnötter
- salt och peppar
Beredning av giffel med Emmental- och parmesanost
Tina smördeget och rulla ut det med en kavel för att nå en tjocklek på cirka tre millimeter.
Rekommenderade avläsningar- Grädde puffar med kronärtskockor: smakfullt recept, ingredienser för deg
- Fransk aptitretare med grönsaker
- Kanapor med ansjovisfiléer
- Kycklingsallad med selleri och majonnäs
- Lax canapè och äggröra
Med en liten kniv klipps många remsor en halv centimeter bred och en halv, och dra sedan in dem runt koniska formformar, så att de olika lagren överlappar något.
Pensla croissanterna med en slagen äggvita och en nypa salt, grädda dem sedan genom att placera dem på ugnsskyddet med papper, i 15-20 minuter tills de är gyllene, låt dem sedan svalna.
Under tiden smälter du smöret i en kastrull, tillsätt mjölet och rör om hela tiden med en träsked, häll den kalla mjölken på en gång och låt koka i fem minuter, fortsätt att röra hela tiden.
Ta bort pannan från värmen, salt, peppar, tillsätt de rivna Emmental- och parmesanostarna, muskotminen, äggulan och låt grädden svalna genom att vrida den så ofta för att förhindra att huden bildas på ytan.
Ta bort gifflarna från formarna och fyll dem med gräddost med en konditorpåse.
Sätt dem i ugnen i tio minuter vid måttlig temperatur innan du serverar dem.
