Hur man lagar sauterad njure med torr marsala eller alternativt portvin, nödvändiga ingredienser och snabb förberedelse för tillagning i en stekpanna.
Ingredienser för 4 personer
- 2 kalvkött njurar
- 1 matsked mjöl
- 6 matskedar torr marsala eller portvin
- 1 matsked hackad persilja
- salt
- 100 gr. av smör
- 4 matskedar olivolja
Hur man lagar den sauterade njuren med marsala
Skär de båda njurarna i halva längden, ta bort den centrala svampiga knuten med hjälp av ett par köksaxar, skär sedan de 4 bitarna i bredden för att få skivor ungefär en halv centimeter tjocka.
Ordna mjöl, marsala eller portvin, persilja och salt nära kaminen så att de är praktiska när de behövs.
Lägg smöret i en stor kastrull och lägg det på spisen där elden ska tändas efteråt.
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Värm de fyra matskedar olja över hög värme i ungefär en minut i en annan kastrull, som den första tillräckligt stor, lägg sedan njurskivorna på den och koka i mycket ofta i ca 2-3 minuter.
Under tiden smälter du det beredda smöret i den första stekpannan över hög värme, dräner sedan njurarna från oljan och släpp den i pannan med smöret, strö det över mjöl, marsala eller port, salt sedan och blanda väl innan du tar bort från värmen .
Tillsätt slutligen persiljan och ge en sista omrörning innan servering.
