Hur man gör schweizisk chard, ett enkelt recept med en process som kokar av bordsskivan, för att smaksättas med en sås baserad på olja, vitlök, som ska tas bort innan servering, tillsatser och tomater.

Ingredienser för 4 personer

- 1 kg avskärning

- 1/3 glas extra virgin olivolja

- 4 avsaltade ansjovisfiléer

- 2 vitlöksklyftor

- 5 välmogna perini-tomater

- salt och peppar

Hur man förbereder romerska rödbetor

Rengör rödbetorna, skär dem i bitar och tvätt dem under rinnande vatten.

I en kastrull med massor av kokande saltat vatten, koka av bordsskivan, töm sedan och pressa dem väl.

Häll den extra jungfruolja i en kastrull och brunt vitlöksklyftan på över måttlig värme, ta bort dem och lägg de hackade ansjovisfiléerna i dem och kross dem lätt med en gaffel för att smälta dem helt.

Tillsätt perini-tomaterna, borttagna från deras hud och frön, och mos dem också med en gaffel.

Rekommenderade avläsningar

• Persiljärtskockor med vitlök
• Strimlad kål med korvar och oliver
• Kapris och ansjovissås med oliver
• Rör om stekt potatis med tomat
• Recept för landsallad med sallad och ansjovis

Blanda allt tillsammans och låt det sjuda i ett kvarter.

När såsen har krympt, tillsätt skärmen och smak dem väl.

Krydda slutligen med lite peppar, blanda med en träsked och servera omedelbart på bordet.