Hur man gör söt och syrlig rostad vaktel med spenat, ett originalt och välsmakande recept, som görs genom att strö fågeln med örtsalt, innan du lagar den på en gjutjärn.
Ingredienser för 4 personer
- 4 vaktlar
- växtbaserade salt för kött
För spenat
- 1 gäng färsk spenat
- 1 vitlöksklyftan
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 1 glas Vin Santo
- 1 matsked pinjenötter
- 1 matsked russin
- 1 tesked vit vinäger
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
- en nypa socker
- salt och peppar
Hur man förbereder den söta och grillade vakteln
När du har rengjort vaktlarna noggrant, dela upp var och en i 3 delar; bröstet och 2 lår, vilket eliminerar avfall.
Strö köttet med örtsaltet och lägg det i kylen.
Rengör och tvätt spenaten i kallt vatten.
Blötlägg russin i Vin Santo och pressa dem sedan.
I en kastrull, brun med extra jungfruolja, den krossade vitlöksklyftan, pinjenötter, en nypa socker och russin.
Tillsätt spenat, sauter i 2 minuter, bland sedan med vinäger, indunsta väl och justera med salt och peppar.
Stek vaktlarna på en gjutjärnplatta och server dem på den söta och sura spenaten.
