Hur man lagar vaktel i en kastrull med skärbröd och polenta vilket gör fåglarna att smaka och bruna i en väl avfettad korvssås.
Ingredienser för 4 personer
- 4 vaktlar
- 4 matskedar extra virgin olivolja
- 1 vitlöksklyftan
- 1 korv
- 10 bladblad
För polenta
- 200 g mjöl för omedelbar polenta
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- salt och peppar
Hur man förbereder vaktel i en kastrull med bordsskiva och polenta
Rengör vaktlarna väl, tvätta dem och dela de tre delarna vardera; bröstet och 2 lår.
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Brun den krossade vitlöksklyftan i en panna med extra jungfruolja.
Lägg den skurna korven och små bitar i den och avfett den på låg värme.
Tillsätt vaktlarna och koka tills den är gyllenbrun, tillsätt salt och peppar vid behov.
Tvätta och skär skärbotten i små bitar.
Ta bort vaktlarna från pannan och håll dem varma.
I samma kastrull, med vaktelens koksås, lägg bordsskivan med lite varmt vatten, täck sedan med ett lock och kok grönsakerna i ungefär en kvarts timme.
Förbered polenta: koka vattnet med lite salt, peppar och olja; Häll i mjölet vid den första kokningen och blanda med en slev tills det blir tjockare.
Sätt vaktlarna tillbaka i pannan med bordsskivan och värm sedan upp allt genom att justera smaken.
Servera vaktlarna med bordsskivan på en het polenta bas.
