Hur man lagar fläskfilé med färska plommon, en andra maträtt med en förfinad smak som tillagas genom att marinera köttet med extra jungfruolja, vitlök, enbär, kryddnejlika och lagerblad.
Ingredienser för 6 personer
- 700 g fläskfilé
- 1 kryddnejlika
- 5-6 enbär
- 1 laurblad
- 1 vitlöksklyftan
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- 350 g röda plommon
- 1 tesked socker
- 1/2 glas vitt vin
- salt och peppar
Rekommenderade avläsningar- Stekt kalvköttbullar med potatis, bacon och valnötter
- Vildsvin i salami med oliver och tomater
- Kalvköttbuk tillagad vid låg temperatur
- Mjukt kalvkött
- Kycklingbröst med mandlar
Hur man förbereder fläskfilé med färska plommon
Avfett fläskfilé, salt och peppar det.
Gör en köttfärs genom att banka kryddnejlika, enbär och vitlöksklyftan.
Lägg fileten i en behållare, gnugga den med hackade kryddor och extra jungfruolja, tillsätt lagerbladet och låt det marinera i cirka 3 timmar, vänd köttet ibland.
Tvätta och skär plommonerna i hälften, skala dem och doppa dem i kokande vatten i 1 minut.
Lägg fileten i en kastrull och brun den över hög värme på alla sidor, häll sedan vitt vin och låt det avdunsta, tillsätt plommon, socker och lite vatten.
Låt köttet koka täckt i cirka 40 minuter.
Ta bort köttet från pannan och håll det varmt.
Blanda matsaft, smaka med salt och peppar, sätt tillbaka såsen i pannan och koka den i 2 minuter.
Skär nu fläskfilé i skivor, ordna dem på ett bricka och häll plommonsausen ovanpå.
Servera på ett hett bord.
