Hur man förbereder risotto alla villana, med bacon, fava bönor, ärtor, skalade tomater, courgette, morot, selleri, persilja, basilika, extra jungfruolja. Strö över rikligt med riven parmesan innan servering.
Ingredienser för 4 personer
- 250 g ris
- 50 g baconspridning
- 300 g skalade ärtor
- 300 g färska skalade bönor
- 400 g skalade tomater, avskalade frön och skär i små bitar
- 1 tärnad courgette
. 1 lök
- 1 selleririb
. 1 liten morot
- 1 kvist persilja
Rekommenderade avläsningar- Hur man gör ricotta och spenat tortelli från Maremma
- Timbale av ris och bakad aubergine
- Tagliatelle med saffronsås och musslor
- Pasta med gorgonzola och kokt skinka
- Tagliatelle med räkor och paprika
- några basilikablad
- 2 matskedar extra virgin olivolja
- 1 liter kokande vatten
. 40 g riven parmesan
- salt och peppar
Hur man förbereder risotto i landlig stil
Förbered en finhakad lök och bacon.
Tvätta och hacka morot, selleri, persilja och basilika.
Lägg bönor och ärtor i två behållare täckta med vatten.
Stek oljan, den slagen bacon, grönsakerna och de hackade örter på medelhög värme i ungefär tio minuter i en kastrull och vänd med en träsked.
Tillsätt tomaterna, de dränerade bönorna, courgetten, salt och peppar.
Sänk ned värmen och tillsätt dränerade ärtor efter ungefär en kvarts timme.
Bind till matsaftarna, häll sedan in riset.
Blanda riset med en träsked i cirka 5 minuter så att den absorberar såsen och fortsätt sedan att hälla lite kokande vatten åt gången tills riset är helt kokt.
Krydda med massor av riven parmesan.
